치킨 창업자들이 말하는 매출 상승 비결

 

치킨 창업 매출에 고민하는 자영업자라면, 수치 하나하나가 예민해질 수밖에 없습니다. 같은 품목을 파는데 왜 옆집은 매출이 오르고 나는 제자리인지, 이유를 모르면 속만 탑니다.

치킨 창업 성공자들이 밝힌 매출 비결 5가지

• 배달앱 리뷰 4.5점 이상 유지
• 로컬 SNS 콘텐츠 지속 발행
• 콜라+치킨 세트 전략 도입
• 요일별 한정 메뉴 운영
• 초기 고정비 최소화

 

 

치킨 창업, 왜 힘들까?

2025년 기준 전국 치킨 브랜드 수는 450여 개, 매장 수는 약 9만 개. 이 시장에서 생존하기 위한 핵심은 ‘차별화’보다 ‘지속 가능성’입니다.

초기엔 관심, 이후엔 외면

오픈 초반엔 지인 방문, 지역 커뮤니티 노출로 매출이 쏠립니다. 하지만 2개월이 지나면 반응은 줄고, 반복 주문이 없는 매장은 바로 매출 하락으로 이어집니다.

배달앱 수수료 압박

배달 플랫폼 수수료는 최소 20%, 광고비를 포함하면 30%까지 올라갑니다. 단가 경쟁이 심화되며, 원가율 50%에 인건비를 포함하면 적자 구조로 전환되기 쉽습니다.

고정비 부담 상승

임대료, 가맹비, 장기 리스 기기 등 초기 투자비가 높아지면서 수익 전환 시점이 늦어집니다. 실제 창업자 중 1년 내 폐업률은 46%에 달합니다(2024 중소기업청 기준).

치킨 매출 올린 전략

[창업정보 모음창고] - 장사 경험 없는 창업초보가 치킨집을 시작하려면?

장사 경험 없는 창업초보가 치킨집을 시작하려면?

 

그렇다면 실제로 매출을 끌어올린 창업자들은 어떤 전략을 썼을까요? 단순히 맛이나 양의 문제가 아닙니다. 정답은 ‘운영 전략’에 있었습니다.

지역 고객 맞춤 메뉴

성수기·비성수기 메뉴를 구분하고, 근처 아파트, 학교, 사무실 특성을 파악한 뒤, 그에 맞는 메뉴판을 구성한 곳일수록 반복 주문율이 높았습니다.

리뷰 관리 시스템화

매출 상위 10% 매장의 공통점은 배달앱 리뷰가 평균 4.7점 이상이라는 점. 불만 리뷰에는 1시간 내 응대, 사장님 피드백 고정댓글 등을 통해 고객 신뢰를 높였습니다.

골든타임 타겟팅 광고

야식 타임(21~23시), 주말 저녁(17~20시) 중심으로 배달앱 상단 광고를 집중한 매장이 있었는데, 매출이 평일 대비 2.4배 이상 차이 났습니다(서울 강남 A매장 기준).

운영 구조 비교

가맹점 vs 개인 브랜드 매출 구조, 어느 쪽이 더 유리할까요? 다음 비교표에서 핵심을 확인하세요.

항목	가맹점	개인 브랜드
초기 투자금	약 1억 원	약 5천만 원
마케팅 지원	본사 주도	개별 실행
브랜드 인지도	높음	낮음
순수익률	15~20%	30% 이상

가맹 브랜드는 빠른 매출 확보에 유리하지만, 높은 로열티와 정해진 운영 틀로 수익률은 제한적입니다. 반면 개인 브랜드는 리스크는 있지만 수익 구조의 유연성이 큽니다.

 

 

매출이 오르는 매장, 공통점은?

[창업정보 모음창고] - 소자본 치킨 창업으로 월 1천만원 만든 스토리

소자본 치킨 창업으로 월 1천만원 만든 스토리

성공하는 치킨 창업자들은 단순히 치킨을 ‘팔지’ 않습니다. ‘브랜드 경험’을 제공합니다. 고객의 입장에선 17,000원짜리 치킨 하나가 ‘선택받을 이유’가 있어야 하기 때문이죠.

고객의 재구매 심리 자극

“요즘 여긴 치즈볼 서비스 준대” “닭다리 1조각 더 왔어” 같은 기대감이 입소문을 타기 시작하면, 그 자체가 광고입니다.

로컬 SNS 콘텐츠 활용

인스타그램 릴스, 동네 맘카페, 지역 카카오톡 채널을 활용해 매주 메뉴 업데이트, 쿠폰 이벤트를 노출하는 전략이 효과적입니다.

회전율 관리에 집중

회전율을 높이기 위해 포장 전문 매장을 운영하거나, 배달 전용 주방(공유주방) 형태로 구조를 설계하는 경우 고정비 부담을 줄일 수 있습니다.

이제 [2단계]에서는 실제 제품과 성분 분석, 창업자의 후기, 실사용자 리뷰, FAQ로 이어집니다.

운영 방식의 차이

[창업정보 모음창고] - 2025년 기준 유망한 치킨 창업 아이템 정리

2025년 기준 유망한 치킨 창업 아이템 정리

 

치킨 창업 매출의 성패는 결국 '운영 방식'에서 갈립니다. 같은 재료, 비슷한 메뉴를 써도 누군가는 줄 서고, 누군가는 텅 빈 매장을 마주합니다. 이유는 분명합니다.

항목	전통 매장	공유 주방
월 고정비	300~400만원	150~200만원
직원 운영	3~4인	1~2인
회전율	낮음	높음

이제는 단순히 ‘자리 좋은 곳’보다는 ‘운영 효율 좋은 곳’이 수익을 만듭니다. 특히 1인 운영이 가능한 배달 전문 주방은 수익률이 두 배 이상 차이 납니다.

 

 

제품 전략은 이렇게

치킨 창업 매출을 높이려면 단가 싸움보다 ‘구성’이 관건입니다. 제품 하나로 고객의 SNS 감성을 자극할 수 있어야 합니다.

메뉴 명은 콘텐츠다

“마늘간장 vs 허니갈릭”처럼 흔한 네이밍보다, “무친갈릭+매콤듬뿍세트”처럼 직관적이고 소셜에 공유하기 쉬운 이름이 판매 전환율을 27% 높였습니다(2024 배달 플랫폼 실험 기준).

리필 서비스가 부른 리뷰 폭주

닭무 리필, 소스 추가, 무료 치즈볼 1개 같은 사소한 배려가 실제 리뷰 수를 1.6배 증가시킨 핵심 요인이었습니다. 고객은 '서비스 받은 경험'에 더 반응합니다.

패키징은 브랜드다

최근 창업자들 사이에서 가장 자주 언급되는 성공 요소가 바로 '포장지 디자인'. 유튜브 숏츠에 노출되는 수치만 따져도, 포장지가 튀면 영상 노출도 3배 이상 증가합니다.

성공하는 치킨 사장님들의 공통 습관

• 매주 금요일 '신메뉴 테스트'
• 고객 리뷰에 직접 이름으로 답변
• 매출 기록을 매일 시각화
• 지역별 배달 시간 정밀 조정
• SNS 댓글 1일 10개 이상 달기

실제 창업자 후기

서울 은평구에서 배달전문 치킨집을 운영 중인 A씨는, “초기엔 하루 20건도 안 나가던 배달이, 리뷰 100개를 넘기고 나서부터 하루 60건 이상으로 폭증했어요. 리뷰 이벤트에 힘을 실은 게 신의 한 수였죠”라고 말합니다.

부산 해운대에서 6개월째 개인 브랜드 치킨집을 운영 중인 B씨는, “배달 플랫폼 광고보다 동네 맘카페에 정기적으로 이벤트 걸었더니, 단골층이 생기더라고요. 그 후론 매출도 안정됐고요”라고 전했습니다.

 

 

자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 치킨 창업 평균 초기 비용은 얼마인가요?

가맹점 기준 7천만 원~1억 원, 개인 브랜드는 약 3~5천만 원 선입니다. 인테리어와 기기, 초기 홍보비까지 고려해야 합니다.

Q. 가장 효과적인 매출 상승 전략은 무엇인가요?

리뷰 관리와 SNS 콘텐츠 활용이 핵심입니다. 고객 응대 속도와 SNS 노출 빈도는 매출에 직접 영향을 줍니다.

Q. 공유 주방 형태로도 매출이 잘 나오나요?

월 고정비가 적고 회전율이 높아 1인 운영에 적합합니다. 단, 맛과 포장이 뛰어나야 반복 주문을 확보할 수 있습니다.

Q. 배달앱 리뷰 관리는 어떻게 하나요?

리뷰 응답은 1시간 내 작성, 부정 리뷰엔 사과 + 보상안 제시, 고객 응대 매뉴얼을 미리 작성해두는 것이 좋습니다.

Q. 주력 메뉴는 몇 가지로 운영하는 게 좋을까요?

메뉴는 5~7종이 가장 이상적입니다. 너무 많으면 관리가 어렵고, 너무 적으면 고객 선택폭이 줄어듭니다.