덮밥 창업 시 배달 전문 모델과 매장형 모델 비교

 

덮밥 창업은 배달 전문과 매장형 모델 중 하나를 선택하는 것이 핵심입니다. 소자본 창업 트렌드에 따라 배달형 모델이 급증했지만, 여전히 안정적인 수익을 위해 오프라인 매장을 고집하는 이들도 많습니다. 수익성, 인건비, 상권 조건 등 창업자가 따져야 할 기준은 무엇일까요?

• 초기 투자금 대비 회수기간이 가장 짧은 창업 모델은?
• 배달 중심 창업, 실제 수익률은 얼마나 될까?
• 덮밥 창업 성공률은 상권보다 운영 모델이 좌우한다

 

 

1. 배달 전문 덮밥 창업의 핵심 장점은?

덮밥을 배달로만 운영하는 창업 모델은 주방과 포장 시스템만 구축되면 되기 때문에 비교적 간편하게 시작할 수 있습니다. 특히 코로나19 이후 비대면 소비가 확대되면서 배달 수요가 급증했으며, 현재도 전체 외식 시장의 36% 이상을 차지할 만큼 비중이 큽니다. 평균 월 매출은 1인 셰프 기준 2,000만 원 수준이 가능하다는 보고도 있습니다.

1) 인건비 절감 및 효율성

홀 서비스가 필요 없으므로 최소 인력으로 운영 가능해 인건비를 크게 줄일 수 있습니다. 특히 매출 대비 인건비 비중이 10% 이하로 유지되는 경우도 많습니다. 운영 효율을 극대화하기에 적합한 구조입니다.

2) 입지 조건 자유로움

유동 인구가 많은 자리에 입점할 필요 없이 주거 밀집지역이나 오피스 상권 근처이면 충분합니다. 이로 인해 임대료도 상대적으로 낮게 책정됩니다. 상권 프리미엄에 대한 부담이 적습니다.

3) 브랜드 확장 유연성

하나의 주방으로 여러 브랜드 운영이 가능한 '공유주방'이나 '멀티 브랜드 전략'이 배달형 창업의 장점입니다. 하나의 주방으로 덮밥, 국수, 분식 등을 함께 운영하면 매출 다각화가 가능합니다. 브랜드 확장이 쉬운 구조입니다.

2. 매장형 덮밥 창업이 여전히 선택되는 이유

[창업정보 모음창고] - 덮밥 창업 처음 시작할 때 반드시 알아야 할 비용 구조

덮밥 창업 처음 시작할 때 반드시 알아야 할 비용 구조

 

오프라인 매장을 기반으로 한 덮밥 창업은 고객 경험을 제공하며 단골 고객 확보에 유리합니다. 브랜드 이미지를 직접 체험하게 함으로써 신뢰감을 줄 수 있고, 충성도 높은 고객층을 확보하기 쉽습니다. 특히 최근 복합 상권에서는 여전히 매장형 창업이 높은 매출을 기록하는 추세입니다.

1) 객단가 상승과 재방문율 확보

배달보다 평균 객단가가 높고, 식사 외 음료나 사이드 메뉴 매출이 함께 발생합니다. 특히 맛과 분위기에 만족한 고객은 반복 방문으로 이어지며, 매출 예측 가능성이 높아집니다.

2) 브랜드 인지도 구축

실제 매장이 있는 브랜드는 '실체감'이 강해 소비자의 신뢰도가 높아집니다. 이는 리뷰와 별점 이상의 브랜드 파워로 이어집니다. 매장 자체가 마케팅 수단이 됩니다.

3) 프랜차이즈 확장 유리

매장형 모델은 인테리어, 운영 매뉴얼 등 표준화가 가능해 프랜차이즈 확장에 적합합니다. 고객이 체험하는 서비스 퀄리티를 동일하게 유지할 수 있어 장기적인 성장 가능성이 높습니다.

 

 

3. 덮밥 창업 모델 비교 표로 정리

[창업정보 모음창고] - 덮밥 창업 전 필수 확인사항 인테리어와 주방 구조

덮밥 창업 전 필수 확인사항 인테리어와 주방 구조

 

구분	배달 전문형	매장형	공통 요소
초기 투자금	1,000만~3,000만 원	3,000만~7,000만 원	주방 설비, 식자재
운영 인력	1~2명	3~5명	조리 인력 필수
일일 평균 매출	50만~70만 원	70만~100만 원	메뉴 다양성 의존도 높음
장기 수익성	단기 수익 집중	지속 성장 기반	운영 전략에 따라 상이

4. 실제 창업 후기, 어느 모델이 만족도가 높았나

[창업정보 모음창고] - 덮밥 창업 브랜드 중 어떤 프랜차이즈가 잘 나갈까

덮밥 창업 브랜드 중 어떤 프랜차이즈가 잘 나갈까

 

창업자들이 공통적으로 강조하는 것은 '자신의 운영 성향과 라이프스타일에 맞는 모델 선택'입니다. 특히 외식 경험이 적거나 단독 운영을 희망하는 경우, 배달 전문형이 안정적인 선택으로 평가됩니다. 반면, 고객과 직접 소통하고 장기적인 브랜드를 키우고 싶다면 매장형이 유리하다는 의견이 많습니다.

1) 배달형 창업 후기

30대 창업자 A씨는 “배달앱 연동이 쉽고, 고객 피드백도 빠르게 확인할 수 있어서 개선이 빠릅니다. 초기비용은 적었지만, 꾸준히 프로모션을 돌려야 유지가 되는 점은 단점이었어요”라고 언급했습니다. 초기 진입 장벽은 낮지만 마케팅 지속력이 중요합니다.

2) 매장형 창업 후기

40대 부부 창업자 B씨는 “오픈 후 3개월 만에 월 매출 3천만 원을 넘기며 자리를 잡았습니다. 재방문율이 높고 점심, 저녁 고정 고객이 있어서 비교적 안정적으로 운영되고 있어요”라고 전했습니다. 초기 비용이 크지만 회수는 비교적 빠른 편입니다.

3) 실패 사례에서 배우는 교훈

50대 창업자 C씨는 “상권 분석 없이 단순히 ‘배달 잘 되는 지역’이란 말만 듣고 입점했다가 월세에 허덕였습니다. 배달 수요도 중요하지만 배달 동선이나 건물 구조도 고려했어야 했어요”라며 시행착오를 전했습니다. 입지 전략이 수익률을 결정짓는 핵심입니다.

 

 

5. 창업 전략별 추천 시나리오

각자의 상황과 목표에 따라 선택해야 하는 모델은 달라집니다. 단기 수익을 목표로 하는지, 장기 브랜드 구축이 목표인지에 따라 전략이 분명히 나뉘어야 합니다.

1) 자본금 3천만 원 이하 창업자

초기 비용 부담이 크지 않고, 빠른 수익 회수를 원하는 경우 배달 전문형이 적합합니다. 특히 1인 운영 또는 부부 공동 창업에 최적화된 구조입니다. 작게 시작해 빠르게 회전시키는 모델에 어울립니다.

2) 외식 경력자 및 프랜차이즈 확장 희망자

직원 운영에 익숙하고, 브랜드를 체계적으로 키우고자 한다면 매장형 모델이 유리합니다. 상권 분석, 마케팅 역량이 뒷받침된다면 2년 내 안정적인 수익 실현이 가능합니다. 장기적 자산가치를 만들 수 있는 구조입니다.

3) 지방 또는 소도시 창업자

배달보다는 직접 방문 고객이 주가 되는 지역의 경우, 매장형이 유리할 수 있습니다. 지역 밀착형 운영이 강점이 되는 구조에서는 단골 확보가 핵심입니다. 매장 접근성에 따라 수익 구조가 크게 달라집니다.

6. 덮밥 창업 모델별 실전 비교

비교 요소	배달 전문	매장형	적합 대상
운영 방식	주방+포장 위주	홀 서비스 포함	개인/1인 창업
고정비 비중	임대료↓ 인건비↓	임대료↑ 인건비↑	경력자/자본 여유자
리스크 요인	배달 수수료, 플랫폼 의존	공실 위험, 유동인구 부족	지역 특성 고려
성장 가능성	멀티 브랜드 전환 가능	프랜차이즈 확장 용이	성장 전략 구체화 시

• 초기 투자금에 따라 전략이 달라집니다
• 장기적 브랜드 성장에는 매장형이 유리합니다
• 단기 수익 확보에는 배달형이 효율적입니다

 

 

7. 자주 묻는 질문

Q. 배달 전문 덮밥 창업은 혼자 운영 가능할까요?

네, 대부분 1인 운영이 가능하도록 설계되어 있습니다. 메뉴 단순화와 자동화 기기 도입으로 인건비 절감이 가능합니다.

Q. 매장형 창업은 초기 투자금이 어느 정도 필요한가요?

보통 인테리어, 장비 포함 약 3천만 원~7천만 원 정도가 필요합니다. 상권 위치에 따라 차이가 큽니다.

Q. 배달 수수료 부담은 어느 정도인가요?

주요 플랫폼 수수료는 보통 매출의 10~15% 수준이며, 마케팅 비용까지 고려하면 20% 이상 소요될 수 있습니다.

Q. 매장 없이 배달만 해도 안정적인 수익이 가능한가요?

상권 분석과 배달 플랫폼 활용이 적절하다면 가능하지만, 초기에 마케팅 비용이 수반됩니다.

Q. 덮밥 창업 시 프랜차이즈와 독립 브랜드 중 무엇이 좋을까요?

운영 경험이 적다면 프랜차이즈가 유리하며, 차별화된 레시피나 운영 전략이 있다면 독립 브랜드도 충분히 가능합니다.