덮밥 창업 처음 시작할 때 반드시 알아야 할 비용 구조

 

덮밥 창업은 초기 고정비와 변동비를 명확히 파악하는 것이 핵심입니다. 창업 비용은 점포 보증금, 인테리어, 주방 설비뿐만 아니라 재료비, 인건비, 마케팅 비용까지 포함되며, 한국외식산업연구원에 따르면 평균 창업 비용은 약 7,000만 원 선입니다. 상권과 규모에 따라 차이는 크지만, 무엇부터 준비해야 할지 혼란스러운 분들이 많습니다.

• 창업 초기비용은 평균 6,000~8,000만 원 소요
• 고정비·변동비 구분이 향후 수익성 좌우
• 점포 규모·상권 선택이 전체 예산의 50% 이상 차지

 

 

1. 덮밥 창업 시 필수로 드는 고정비 항목

창업 시 고정비는 일회성으로 지불되는 비용이며, 사업의 기반을 결정짓는 핵심 요소입니다. 특히 임대료(보증금), 인테리어, 주방 설비 등의 투자 항목은 전체 예산의 60% 이상을 차지합니다.

1) 점포 임대료 및 보증금

서울 기준 소형 매장의 보증금은 평균 3,000만 원, 월세는 200~300만 원 수준입니다. 번화가일수록 월세가 높아지며, 계약 조건에 따라 권리금도 부담해야 합니다.

2) 인테리어 및 설비 구축

평균 인테리어 비용은 평당 150만 원 정도로, 10평 기준 약 1,500만 원 수준입니다. 여기에 덮밥 매장 특성상 주방 환기 시스템과 밥솥, 냉장고, 반찬 테이블 등도 필수입니다.

3) 가맹비와 교육비 (프랜차이즈의 경우)

프랜차이즈로 시작한다면 평균 가맹비는 500만~1,000만 원, 교육비와 물류 보증금까지 합치면 약 2,000만 원 이상 추가됩니다.

2. 매달 나가는 변동비 구조 이해하기

운영비는 매출과 비례하는 지출로, 효율적인 관리 없이는 수익을 내기 어렵습니다. 특히 식자재비와 인건비는 전체 매출의 60% 이상을 차지할 수 있습니다.

1) 식자재 및 원재료비

덮밥류는 원재료 비중이 높아 전체 매출의 30~35%가 식자재비로 소요됩니다. 도매거래처 확보나 정기 납품 계약을 통해 단가 절감이 필요합니다.

2) 인건비 및 아르바이트 고정급

최저임금 기준(2025년 기준 시간당 10,120원)으로 1일 8시간 기준 월 250만 원 이상 필요합니다. 주말 및 피크타임 아르바이트 인원도 고려해야 합니다.

3) 월 고정지출(공과금, 배달수수료 등)

전기·가스·수도요금은 월 40만~60만 원, 배달앱 수수료는 주문액의 12~15%로, 매출 구조에 따라 예산을 분산해야 합니다.

 

 

3. 창업 전 반드시 확인해야 할 수익 구조

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수익은 단순히 매출에서 지출을 뺀 금액이 아닙니다. 손익분기점을 넘기 위해서는 정확한 비용 계산과 매출 예상이 필요합니다.

1) 손익분기점 계산 방식

월 고정비+변동비 합계가 1,200만 원이라면, 월 매출 2,000만 원은 넘어야 수익이 발생합니다. 일매출 기준으로 약 70만 원 이상이 필요합니다.

2) 평균 매출과 순이익률

소형 덮밥 전문점의 월 평균 매출은 1,800만~2,500만 원, 순이익률은 15~20% 수준으로 알려져 있습니다. 단, 배달매출 중심일 경우 변동폭이 큽니다.

3) 창업 후 6개월 간의 운영 계획

오픈 초기 3개월은 적자 발생 가능성 높아, 운영자금 최소 500만 원 확보 권장. 프로모션, 이벤트 등 마케팅 예산도 별도로 책정해야 합니다.

항목	필수 여부	예상 비용	비고
점포 보증금	필수	2,000만~5,000만 원	지역·상권별 상이
인테리어	필수	1,500만~2,000만 원	주방 포함
주방 설비	필수	1,000만~1,500만 원	냉장·밥솥·반찬 테이블 등
프랜차이즈 가맹비	선택	500만~1,000만 원	자영업 시 불필요

4. 실제 창업자 후기에서 확인된 비용 리얼 데이터

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비용 구조를 이론이 아닌 실제 사례에서 파악하면 훨씬 현실적인 판단이 가능합니다. 다양한 덮밥 창업자의 실제 경험은 예상치 못한 지출 요소를 알려줍니다.

1) 수도권 10평 매장 창업 후기

총 창업 비용은 약 7,200만 원으로, 예상보다 인테리어와 주방 기기 비용이 15% 초과. 가스 배관 및 후드 설치에 추가 300만 원 소요되어 예비비 확보 중요.

2) 배달 전문 덮밥 점포 사례

매장 없이 공유 주방 이용 시 초기비용은 1,500만 원 수준으로 크게 절감. 단, 월 고정수수료 50만 원, 배달 수수료율 증가로 운영비 부담 커짐.

3) 창업 후 3개월 수익 분석

매출이 기대치보다 20% 낮았던 케이스에서 고정비 1,200만 원 대비 순이익은 약 150만 원 수준. 홍보 부족과 메뉴 간소화 미흡이 원인으로 지목됨.

 

 

5. 덮밥 창업 시 추천하는 예산 분배 전략

예산은 단순히 나열식으로 책정하는 것보다, 비중별로 전략을 세우는 것이 중요합니다. 창업 후 적자를 줄이기 위해 사전 시뮬레이션도 필수입니다.

1) 전체 예산의 50%는 점포 관련 지출에 집중

보증금과 인테리어에 전체 예산의 50% 이상 투입되는 경우가 일반적. 이때 고정비 비중이 과도하지 않도록 예비비 포함 전략이 필요합니다.

2) 인건비와 식자재비는 매출의 60% 이하 유지

식자재+인건비가 매출의 65%를 넘으면 수익구조 악화. 배달 중심 운영 시 더 높은 효율성과 동선 설계 필요.

3) 예비비는 전체의 10~15% 확보가 안전

갑작스러운 설비 고장, 입점 취소, 리뉴얼 등 예상 외 상황이 자주 발생. 최소 500만 원 이상을 유동성 자금으로 보유하는 것이 안정적인 운영의 열쇠입니다.

6. 창업 컨설팅 없이 혼자 준비할 수 있을까?

비용 계획만큼이나 창업 준비 방식도 수익성에 큰 영향을 미칩니다. 컨설팅 없이 창업을 준비할 경우 반드시 정보를 세분화해 준비해야 합니다.

1) 비용 시뮬레이션 툴 적극 활용

소상공인시장진흥공단의 창업비용 시뮬레이터는 실질적인 분류 기준 제공. 카페24, 스마트창업앱 등에서 업종별 계산도 가능.

2) 최소 3곳 이상 상권 조사 병행

상권별 임대료, 유동인구, 경쟁 업체 수를 반드시 비교. 스마트폰 위치기반 앱과 블로그 후기 등도 유용한 참고 자료.

3) 유튜브, 블로그 후기 수집은 필수

최근 창업한 사람들의 브이로그나 커뮤니티 정보는 가장 현실적인 예산 참고 자료. 생략 없이 낱낱이 기록한 사례를 위주로 확인해야 실제 감을 잡을 수 있습니다.

• 예상보다 인테리어·설비비 초과 사례 많음
• 변동비 절감보다 초기 고정비 절감 전략이 효율적
• 정보 수집 없이 창업 시 비용 오차율 30% 이상 발생

항목	프랜차이즈 창업	자영 창업	공유 주방
초기비용	6,500만~9,000만 원	5,000만~8,000만 원	1,000만~2,000만 원
운영 난이도	중	높음	낮음
자율성	낮음	높음	중
수익률	15~18%	18~22%	10~15%

 

 

7. 자주 묻는 질문

Q. 덮밥 창업 시 최소 자본금은 어느 정도인가요?

자영업 기준 최소 5,000만 원, 프랜차이즈는 7,000만 원 이상을 권장합니다.

Q. 공유 주방을 이용하면 정말 저렴하게 창업할 수 있나요?

맞습니다. 하지만 수수료와 경쟁도 고려해야 하며, 매출 한계도 분명 존재합니다.

Q. 덮밥 창업은 초보자도 가능한가요?

가능하나, 식자재 관리와 동선 설계 등 초기 교육이 필수입니다.

Q. 창업 후 언제쯤 수익이 나기 시작하나요?

보통 3~6개월 후부터 손익분기점을 넘기기 시작합니다.

Q. 덮밥 메뉴 구성은 몇 가지가 적절한가요?

초기에는 5~7가지 이내로 시작해 운영 데이터에 따라 확장하는 것이 좋습니다.