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샤브샤브 식자재 관리1
샤브샤브 폐점률 원인과 회피 전략
최근 외식업계에서 샤브샤브 폐점률이 높아지고 있다는 뉴스가 심심치 않게 들려오고 있어요. 한때는 건강식·가족 외식 메뉴로 인기가 많았지만, 운영 난이도와 원가 부담으로 문을 닫는 점포가 적지 않다는 거죠. 외식 창업을 고민하시는 분들이라면 반드시 짚고 넘어가야 할 현실이에요.샤브샤브 폐점률, 왜 이렇게 높을까?높은 원재료 비용과 인건비 부담평균 매출 대비 낮은 마진율시즌성 강한 소비 패턴외식 트렌드 변화 속도에 미흡한 대응샤브샤브 폐점률 현황 외식업 조사 통계에 따르면 2024년 기준 샤브샤브 전문점의 평균 폐점률은 28% 수준으로, 전체 외식업 평균(19%)보다 높게 나타났어요. 특히 수도권 상권에서는 2년 내 폐점 비율이 35%에 육박했는데, 이는 경쟁 과열과 운영 부담이 복합적으로 작용한 결과예..
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