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고깃집위생관리1
숙성육 소고기집 창업 핵심 준비사항
숙성육 소고기집 창업은 요즘 외식업 트렌드에서 빠질 수 없는 키워드예요. 최근 5년간 국내 소고기 전문점 시장은 연평균 7% 이상 성장했고, 특히 숙성육 전문 매장은 2030세대의 소비 패턴과 맞물리면서 큰 인기를 끌고 있어요. 하지만 단순히 고기를 팔겠다는 생각으로 뛰어들면 실패 확률이 높습니다. 창업 전 반드시 준비해야 할 핵심 요소들을 하나씩 짚어볼게요.숙성육 소고기집 창업 준비 핵심 포인트숙성 방식과 설비 선정매입 원가 관리 및 공급망 확보상권 분석과 고객 타겟팅위생 관리와 법규 준수브랜드 차별화 전략숙성 방식 선택 숙성육은 크게 습식 숙성(웨트에이징)과 건식 숙성(드라이에이징)으로 나뉘어요. 웨트에이징은 저렴하고 효율적이지만 풍미가 단순할 수 있고, 드라이에이징은 진한 맛과 향으로 고급화 전..
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