1인 덮밥 창업비용과 수익 구조 실전 분석

 

 

 

1인 덮밥 창업은 낮은 인건비와 빠른 회전율 덕분에 창업 진입장벽이 낮다고 알려져 있어요. 하지만 정확한 비용 구조와 수익률을 모르면 리스크가 커질 수밖에 없죠. 최근 폐업률도 심상치 않기에 실전 데이터를 기반으로 창업 전에 반드시 따져봐야 할 포인트들을 짚어드립니다.

덮밥창업, 진입은 쉽지만 리스크는 높다?

• 간판, 메뉴판, 조리기구까지 소자본으로 시작 가능
• 단가가 낮아도 회전율이 높으면 수익 확보 가능
• 점심 특화형이라 시간대 매출 편중 현상 심각
• 혼밥 수요 증가로 배달/홀 매출 동시 공략 가능
• 1인 운영시 체력 소모·운영 리스크 집중

 

 

1인 창업, 왜 덮밥일까?

코로나 이후로 1인 창업 트렌드가 빠르게 확산되고 있어요. 그중 1인 덮밥 창업은 회전율이 빠르고 재료 손질이 간편하다는 점에서 유리한 포지션을 차지합니다.

초기 투자비가 낮다

도시락, 덮밥은 큰 조리 설비 없이도 운영이 가능해요. 특히 업종 변경이 수월한 샵인샵 구조나 공유주방 활용이 많아지면서 2천~3천만 원대 창업도 가능해졌습니다. 다만 장비/인테리어 상태에 따라 비용 편차가 크죠.

회전율 중심 구조

덮밥은 평균 식사시간이 짧아, 테이블당 일일 회전 수가 높습니다. 도심 상권 기준으로 테이블 회전율이 3~5회를 넘어가면, 하루 매출 50~100만 원도 가능합니다. 이 회전율이 창업 성공의 핵심 변수예요.

혼밥 수요와 배달 확대

2030 직장인 중심으로 혼밥 수요는 꾸준히 증가 중입니다. 점심은 홀, 저녁은 배달 중심으로 이원화된 운영 모델이 효율적이에요. 실제 배달앱 1인 세트 메뉴의 주문률은 전체 중 42.7%에 달할 정도로 높습니다(2024 배민 리포트).

 

 

실제 창업비용 구조

 

덮밥 배달 창업 준비와 포장 전략 핵심

덮밥 전문점 창업 시 소요되는 항목과 평균 비용을 정리하면 아래와 같습니다. 지역, 상권, 점포 크기에 따라 달라질 수 있으니 참고용으로 보세요.

항목	비용	비고
보증금/권리금	1,000만~3,000만 원	서울 기준, 권리금 비율 높음
인테리어/장비	1,500만~2,500만 원	중고 설비 활용 시 절감 가능
초기 물류비	300만~500만 원	식재료, 포장재 포함
홍보/마케팅	100만~300만 원	배달앱 입점비 포함

 

 

운영 수익 구조는?

 

덮밥 창업 메뉴 구성법과 인기 조합 정리

덮밥 창업은 낮은 원가율과 빠른 테이블 회전이 강점입니다. 평균적으로 매출의 약 30~35%가 순이익으로 남는데요, 다음 요소들을 반드시 계산에 포함해야 해요.

1. 원가율 관리

덮밥 메뉴는 평균 원가율 30~35% 수준입니다. 예를 들어 8,500원짜리 제육덮밥의 식자재 원가는 약 2,800~3,000원 수준. 단, 계절·물류 이슈에 따라 편차 발생 가능.

2. 고정비 부담

직원 없이 혼자 운영한다면 인건비는 거의 들지 않지만, 배달비·관리비·앱 수수료(6~13%)는 매달 부담됩니다. 여름철 전기세 등도 무시 못 할 수준이죠.

3. 시간대 매출 편중

덮밥집은 점심 집중형 업종입니다. 하루 매출의 60% 이상이 11시~14시에 몰리는 경우가 많고, 저녁 매출이 약한 상권일수록 전체 손익 균형에 영향을 줍니다.

 

 

 

 

 

수익 시뮬레이션

 

30평 미만 소형 매장, 어떤 업종이 가장 잘될까?

실제 1인 덮밥 창업을 한 자영업자들의 수익구조를 시뮬레이션 해봤습니다. ‘혼자 운영, 월세 100만 원 이하, 하루 50인 기준’으로 가정한 계산입니다.

구분	수치	비고
평균 객단가	8,500원	배달 포함
일 매출	약 42.5만 원	일 50인 기준
월 매출	1,275만 원	월 30일 기준
월 순이익	약 380~420만 원	원가+고정비 차감 후

※ 배달이 매출의 30% 이상을 차지할 경우, 앱 수수료 및 라이더 비용으로 순익은 더 낮아질 수 있습니다.

 

 

초기 실패 방지 팁

실전 창업자들이 말하는 덮밥집 창업의 리스크는 대부분 ‘장소 선정 실패’와 ‘메뉴 경쟁력 부족’에서 나옵니다.

상권보다 유입 동선이 중요

직장인 유동인구가 많더라도, 실제 점심 유입이 있는 골목과 없는 골목은 극명한 차이를 보입니다. 배달보다는 테이크아웃 수요가 큰지 여부도 꼭 확인해야 해요.

시그니처 메뉴가 성패를 가른다

‘갈비덮밥, 마라덮밥, 사케동’처럼 1~2개의 차별화된 메뉴는 높은 재방문율을 이끕니다. SNS나 배달앱 노출에도 강하게 작용하죠. 반대로 모든 메뉴가 평범하면 ‘한 번 먹고 끝’이 되기 쉬워요.

혼자 운영에 익숙해져야 한다

주문, 조리, 서빙, 정산, 청소까지 모두 1인이 해결해야 하기에 체력 소모가 상당합니다. 설거지량 줄이기 위한 1회용기, 자동밥솥 등은 초기에 반드시 세팅해야 합니다.

1인 덮밥집 창업자 A씨의 실전 조언

• 초기엔 무조건 단촐하게 시작하라 (인테리어 과투자 금물)
• 혼자 운영 가능한 효율 동선 먼저 구성
• 배달은 초반에 하지 말고 2~3개월 후 추가하는 게 좋다
• 시그니처 메뉴 1개로 SNS 바이럴 먼저 확보하라

 

 

실제 후기 요약

• 30대 남성, 서울시 중랑구: "공유주방으로 시작해서 본점 확장 중. 홀 손님 30명, 배달 20건이 평균이에요."
• 40대 여성, 경기 부천: "가게는 작지만 메뉴에 자신 있어서 오픈 3개월 만에 단골 고객이 늘었어요."
• 1인 운영자 다수 공통 피드백: "배달 수수료로 인해 마진이 줄어드는 구조. 가격 책정이 제일 중요합니다."

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 1인 덮밥 창업에 최소 얼마가 필요할까요?

공유주방 기준 약 2,000만 원, 소규모 점포 기준 약 4,000만 원부터 시작 가능합니다. 상권·인테리어 상태에 따라 차이가 큽니다.

Q. 가장 잘 나가는 메뉴는 무엇인가요?

불고기덮밥, 제육덮밥, 마라덮밥 순으로 인기가 높으며, 고기+밥류가 배달 수요와 직결되는 경우가 많습니다.

Q. 혼자서 가능한가요?

초반에는 가능하지만 체력 소모가 큽니다. 주문 자동화 시스템이나 효율 동선을 구성하는 것이 중요합니다.

Q. 배달 플랫폼 수수료는 어느 정도인가요?

6~13% 수준이며, 월별로 이벤트 또는 광고에 따라 더 늘어날 수 있습니다. 월 고정비로 30만~60만 원 추가 지출도 고려해야 합니다.

Q. 창업 후 손익분기점(BEP)은 언제쯤인가요?

일일 평균 매출 35~40만 원이 안정되면 4~6개월 내 손익분기점 도달 가능성이 높습니다. 초기 고객 확보가 핵심입니다.