샤브샤브 상권 분석과 입지 선정

 

 

샤브샤브 상권 분석은 단순히 “사람 많은 곳”을 고르는 게 아니에요. 2025년 현재 외식업 시장에서 샤브샤브 전문점은 연평균 7.8% 성장 중이고, 특히 20~40대 직장인과 가족 단위 소비자가 주요 고객층이에요. 상권과 입지를 잘못 선택하면 월세 부담은 커지고 매출은 줄어드는 악순환에 빠질 수 있죠. 오늘은 샤브샤브 창업을 준비하는 분들이 꼭 알아야 할 상권 분석 방법과 입지 선정 팁을 알려드릴게요.

샤브샤브 상권 분석 핵심 체크리스트

• 주요 고객층: 직장인·가족·대학생
• 점심·저녁 피크타임 매출 비중
• 반경 500m 이내 경쟁 음식점 수
• 유동 인구 흐름과 체류 시간
• 평균 객단가와 재방문율

샤브샤브 상권 분석 방법

 

 

샤브샤브는 혼밥보다는 2인 이상이 방문하는 경우가 87%로 높아요. 따라서 고객이 ‘모임’을 목적으로 방문하는 지역인지 확인하는 게 중요해요. 상권을 분석할 때는 단순 유동인구보다 ‘체류형 인구’와 ‘소득 수준’을 함께 고려해야 합니다.

유동 인구와 체류형 인구

예를 들어 서울 강남역 일대는 하루 유동인구가 약 70만 명이지만, 실제 저녁 모임으로 이어지는 체류형 인구는 15% 정도에 불과해요. 반면 판교 테크노밸리는 유동인구는 20만 명대지만 직장인 회식 수요가 많아 샤브샤브 매출 비중이 높습니다. 즉, 단순 ‘사람 수’보다 ‘머무르는 사람 수’가 더 중요한 지표예요.

경쟁 점포 밀집도

샤브샤브와 유사한 카테고리는 뷔페, 중식, 고기 전문점이에요. 반경 500m 내 경쟁 매장이 7곳 이상일 경우 신규 창업자의 평균 매출은 38% 감소한다는 조사도 있어요(2024년 한국외식업중앙회). 따라서 경쟁업체 수뿐만 아니라 메뉴와 가격대의 겹침 여부도 체크해야 합니다.

소득 수준과 소비 패턴

샤브샤브의 평균 객단가는 1인당 18,000원~23,000원 수준이에요. 월평균 가구소득 400만 원 이상 지역에서는 재방문율이 1.7배 높게 나타납니다. 실제로 분당·일산 같은 신도시는 가족 단위 고객층 비중이 높아 주말 매출이 평일 대비 1.3배 높은 경향을 보여요.

항목	도심 상권	주거 상권
주요 고객층	직장인·대학생	가족·지역 주민
피크타임	평일 점심·저녁	주말 점심·저녁
평균 객단가	2만원 내외	2.2만원 내외

샤브샤브 입지 선정 팁

[창업정보 모음창고] - 샤브샤브 창업 유형별 선택 전략

샤브샤브 창업 유형별 선택 전략

 

좋은 입지는 단순히 임대료가 저렴한 곳이 아니라, 매출로 비용을 상쇄할 수 있는 곳이에요. 2024년 기준 외식업 창업자 중 42%가 ‘임대료 부담’을 1순위 실패 원인으로 꼽았어요. 따라서 매출-임대료 비율을 반드시 확인해야 합니다.

매출 대비 임대료 비율

외식업 평균 매출 대비 임대료 적정 비율은 10~12%예요. 예를 들어 월 매출이 6,000만 원이라면 임대료는 600만 원~720만 원 선이 적정 수준입니다. 실제 조사에 따르면 비율이 15%를 넘는 점포는 2년 내 폐업률이 2.3배 높았어요.

집객 시설과 접근성

[창업정보 모음창고] - 샤브샤브 뷔페 창업비용 분석

샤브샤브 뷔페 창업비용 분석

 

샤브샤브는 ‘목적형 외식’이라 대형마트, 영화관, 대학교 인근에서 강세를 보여요. 예를 들어 코엑스몰 주변 매장은 주말 매출 비중이 62%에 달합니다. 또한 지하철 출구 300m 이내 위치 점포는 매출이 평균 1.4배 높다는 통계도 있어요.

주차 공간과 회식 수요

샤브샤브는 단체 방문이 많아 주차 편의성이 큰 변수가 됩니다. 주차가 불편한 매장은 회식 예약률이 45% 낮다는 조사(2024, 한국창업경제연구소)가 있어요. 따라서 주차 시설 유무와 단체석 배치 가능 여부를 반드시 고려해야 합니다.

입지 선정 시 피해야 할 조건

• 임대료 비율 15% 이상인 상권
• 500m 내 유사 메뉴 7곳 이상 밀집 지역
• 주차 시설 부족 지역
• 저녁 체류형 인구가 적은 오피스 단독 상권
• 상권 성장률 2% 이하 정체 지역

FAQ

[창업정보 모음창고] - 1인 샤브샤브 창업 준비 체크리스트

1인 샤브샤브 창업 준비 체크리스트

 

 

Q. 샤브샤브 창업 평균 비용은 얼마인가요?

2025년 기준 30평 규모 기준으로 인테리어·설비 포함 약 1억 8천만 원~2억 5천만 원 선이에요. 브랜드 가맹점 여부에 따라 변동 폭이 큽니다.

Q. 배달 샤브샤브는 수익성이 있나요?

배달 전문점의 평균 마진율은 12~15% 수준으로, 홀 매장(18~22%)보다는 낮지만 초기 투자금은 절반 수준이라 소자본 창업자에게 유리해요.

Q. 샤브샤브 메뉴는 단품 위주가 좋나요, 뷔페형이 좋나요?

단품 위주는 객단가가 낮지만 회전율이 빠르고, 뷔페형은 회전율은 낮아도 1인당 매출이 평균 1.6배 높습니다. 입지 성격에 따라 선택해야 해요.

Q. 상권 분석은 어디서 자료를 얻을 수 있나요?

소상공인시장진흥공단의 상권분석시스템(KOSBI), 지자체 상권DB, 통계청 자료 등을 활용하면 무료로 주요 데이터를 확인할 수 있어요.

Q. 폐업률은 어느 정도인가요?

2024년 기준 일반 음식점 3년 생존율은 42%인데, 샤브샤브 전문점은 51%로 평균보다 높아요. 다만 임대료 비율이 높은 지역은 예외입니다.