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퇴사 후 창업 전략1
직장인 퇴사 후 고기집 창업 성공 전략
고기집 창업은 직장인의 ‘자유 선언’처럼 보이지만, 현실은 녹록지 않습니다. 월급의 속박에서 벗어나고 싶어서, ‘이젠 내 사업 해볼까?’ 싶어서 시작하지만, 준비 없는 창업은 망하는 공식일 뿐입니다.고기집 창업, 이렇게 실패합니다‘고기 좋아하니까’라는 막연한 동기매출만 보고 원가·회전율 계산 못함입지만 보고 상권 분석은 생략인건비·식자재비 상승 반영 못함친절·맛보다 ‘인테리어’만 과하게 투자 고기집, 왜 망할까고기집은 높은 매출을 자랑하지만, 그만큼 ‘리스크’도 큽니다. 원가율이 낮아 보여도, 고기류는 보관·폐기·품질 관리에 많은 인건비와 운영 리스크가 붙어요.수익률 착시현상보통 삼겹살 1인분 원가는 2,500원 안팎입니다. 판매가는 15,000원. 단순 계산하면 6배 마진 같죠? 하지만 여기에 인건..
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