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주방 동선 설계1
음식점 인테리어와 주방 시설 투자 요령
음식점 인테리어와 주방 시설은 초기 매출을 좌우하는 핵심 투자 항목입니다. 점포 첫인상은 재방문율을 높이며, 주방의 동선과 설비 효율은 인건비와 재료비 절감에 직접 영향을 줍니다. 하지만 어느 정도까지 투자해야 하고, 어디서 줄여야 할지 고민하는 분들이 많습니다.인테리어는 외부 간판보다 내부 분위기 중심으로주방 시설은 작업 효율성과 안전성 중심으로 선택투자 대비 수익 회수 기간을 6~12개월 내로 설정 1. 인테리어는 '외부 시선'보다 '내부 경험' 중심화려한 외관보다, 고객이 자주 머무는 내부 분위기에 집중하는 것이 실제 체류 시간과 재방문율을 높입니다. 매장 크기에 맞는 조도, 동선에 맞춘 좌석 배치가 중요합니다. 특히 2023년 외식업 리포트에 따르면, “감성적인 조명과 자연 소재 마감재 사용 ..
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