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외식업리스크관리1
무한리필 창업 전 매장 운영 리스크 정리
무한리필 창업은 낮은 원가율과 높은 회전율 덕분에 많은 예비 창업자들이 관심을 가지지만, 실제로는 운영 리스크가 크다는 점을 반드시 짚고 넘어가야 해요. 최근 2025년 기준 외식업 창업 실패율은 60%에 달하고, 특히 무한리필 업종은 식자재 단가 변동과 고객 만족도 유지라는 이중 압박을 받고 있습니다.무한리필 창업, 꼭 알아야 할 리스크 핵심식자재 단가 상승률 2024년 대비 18% 증가회전율 저하 시 손익분기점 도달 어려움고객 불만 관리 실패 시 리뷰 평점 급락인건비·임대료 상승으로 고정비 부담 확대브랜드 경쟁 심화, 차별화 어려움원가율 변동 위험 무한리필 업종은 고정 가격에 무제한 제공이라는 특성상, 원재료 단가 상승에 매우 민감합니다. 2025년 현재 소고기 도매가는 2023년 대비 21% 상..
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