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카페 창업 전 수익 구조부터 확인하세요
카페 창업의 수익 구조는 매출보다 원가와 고정비가 좌우합니다. 식자재 단가, 임대료, 인건비 등의 비율은 보통 전체 매출의 70%를 넘기며, 이익률이 평균 10% 내외로 낮은 편입니다. 그렇다면 하루 매출이 얼마여야 손익분기점을 넘기는지, 카페 수익을 실제로 어떻게 계산해야 할까요?카페는 고정비가 많은 사업 구조로 손익분기점 분석이 필수수익률은 평균 8~12%로 높은 매출보다 지출 관리가 중요월 임대료·인건비·식자재 원가까지 명확한 계산 필요 1. 카페 수익 구조는 어떻게 계산할까?1) 기본 공식: 매출 – 원가 – 고정비 = 순수익카페 창업 수익 구조는 단순히 매출이 아닌 ‘남는 돈’이 핵심입니다. 일반적으로 음료 원가는 30~35%, 디저트류는 40%에 달하며, 여기에 월세, 인건비, 공과금 등 ..
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