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라멘 맛의 비결1
일본라멘 육수 레시피와 맛의 기준 완벽 가이드
하루의 피로를 풀어주는 한 그릇의 라멘, 그런데 그 맛의 핵심은 바로 육수예요. 요즘은 집에서도 일본라멘을 직접 끓여 먹는 분들이 많지만, 제대로 된 맛을 내기 위해선 육수 선택이 무엇보다 중요합니다. 잘못 고르면 짜기만 하거나 감칠맛이 없는 ‘국물만 있는 라멘’이 되기 쉽죠. 오늘은 일본라멘 육수 레시피를 선택할 때 반드시 알아야 할 기준과, 고수들이 실제로 쓰는 조합을 모두 정리했어요. 하나씩 확인해보세요. 🍜일본라멘 육수 선택 핵심 포인트육수의 기본 베이스(돈코츠, 쇼유, 미소, 시오) 이해재료의 원산지와 신선도 확인감칠맛(우마미) 밸런스와 염도 조절면과의 조화 – 지방 함량·점도 확인조리 시간 대비 효율성 고려라멘 육수의 4대 베이스 일본라멘은 기본적으로 돈코츠(돼지뼈), 쇼유(간장), 미소..
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