10평 피자 가게 인건비와 월 고정비 정리

 

 

10평 피자 가게 인건비는 월 평균 250만~350만 원 수준입니다. 홀 운영 여부와 영업시간에 따라 다르지만, 주말 포함 주 6일 기준 파트타임 1~2명 고용 시 일반적인 수치입니다. 인건비 외에도 월세, 공과금, 식자재, 관리비 등 고정비가 추가되면서 고정 지출만 월 600만 원을 넘기기 쉽습니다. 실제 창업 시 어떤 항목이 얼마나 드는지, 평균 수익률은 어느 정도인지 궁금해하는 분들이 많습니다.

• 인건비는 고정비 중 가장 큰 비중
• 월세와 식자재비도 매달 100만 원 이상 소요
• 운영 방식 따라 수익구조 크게 달라짐

 

 

1. 10평 피자 가게의 인건비 구조는?

1) 파트타이머 고용 시 평균 시급은?

10평 규모에서는 주방과 배달 인력을 파트타임으로 운용하는 경우가 많습니다. 2024년 최저시급은 9,860원이며, 주휴수당 포함 시 실질 시급은 약 11,800원 수준입니다. 1일 6시간, 주 6일 근무 시 월 170만 원 이상 발생하며, 2인 고용 시 총 인건비는 약 340만 원까지 올라갑니다.

2) 운영자가 직접 투입되는 경우

소규모 피자 가게는 대부분 점주가 주방 또는 홀에 직접 참여해 인건비를 줄입니다. 본인 1명 + 파트타임 1명 체제로도 운영이 가능하지만, 피크 타임 대응이 어렵고 주말에는 추가 인력이 필요해 결국 1.5~2인분의 인건비는 피할 수 없습니다.

3) 배달 중심일 경우 필요한 인력

배달 매출 비중이 높은 가게는 조리 외에 배달 전문 인력도 필요합니다. 배달대행 플랫폼을 이용하면 건당 수수료가 발생하고, 직접 고용 시 월 고정 250만 원 이상 인건비가 추가됩니다. 상황에 따라 운영 형태를 유연하게 선택하는 것이 중요합니다.

2. 매달 고정으로 드는 운영비 항목은?

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피자 창업비용 구성과 절감 전략

 

1) 월세는 지역과 입지에 따라 달라짐

상권에 따라 다르지만 10평 소형 점포의 월세는 평균 80만~120만 원 수준입니다. 역세권·주택가 밀집 지역은 상대적으로 비싸며, 권리금이 없는 자리는 대신 관리비 항목이 추가될 수 있습니다.

2) 공과금과 식자재비

전기, 수도, 가스 등 공과금은 계절에 따라 변동이 크지만 월 20~40만 원 수준이며, 식자재는 기본 재료 단가 상승으로 월 100~150만 원이 일반적입니다. 냉동 피자 사용 여부나 토핑 자가 제조 여부에 따라 재료비 비중이 큰 차이를 보입니다.

3) 기타 잡비와 마케팅 비용

배달 앱 등록 수수료, 월간 광고비, 청소·소모품 등까지 포함하면 월 50만 원 이상이 소요됩니다. 특히 앱 마케팅을 강화하면 광고비만 월 100만 원 가까이 드는 사례도 있습니다.

 

 

3. 전체 고정비 정리 및 손익 구조 비교

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피자 배달전문점 창업비용과 수익 분석

 

항목	평균 비용	비고
인건비	250만~350만 원	파트타임 1~2명 기준
월세	80만~120만 원	10평 내외 점포 기준
식자재비	100만~150만 원	메뉴 구성 따라 다름
공과금	20만~40만 원	전기, 수도, 가스 포함
기타 비용	50만~100만 원	마케팅, 소모품 등

4. 실제 운영자들의 경험과 후기

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1) "생각보다 인건비 부담이 크다"

직원 1~2명을 쓰는 것만으로도 수익 구조가 무너지기 쉽다는 의견이 많습니다. 직접 운영 없이 수익 내기는 어렵다는 평가가 주를 이룹니다.

2) "배달 매출에 의존하면 변수 많다"

플랫폼 수수료와 배달 인력 고용 부담이 크며, 리뷰 관리·앱 마케팅까지 신경 쓸 게 많아 실질 수익은 오프라인보다 낮을 수 있다는 피드백도 있습니다.

3) "고정비 최소화 전략이 핵심"

소형 점포는 고정비를 낮게 유지하는 게 생존의 열쇠입니다. 메뉴 단순화, 자동화 장비 활용, 최소 인력 체계 도입이 대표 전략입니다.

 

 

5. 고정비 최적화 운영 전략은?

1) 창업 전 시뮬레이션 필수

지역별 월세, 인건비, 예상 매출 등을 미리 시뮬레이션하면 실패 확률을 크게 줄일 수 있습니다. 고정비 한도를 정하고 입지 선정을 하는 게 중요합니다.

2) 효율 높은 메뉴 구성

만들기 쉽고 원가율이 낮은 메뉴를 중심으로 구성하면 재료 낭비를 줄일 수 있습니다. 조리 동선도 최소화해 직원 1명으로도 운영 가능하게 만드는 방식이 효과적입니다.

3) 자동화 기기 활용

도우 프레스기, 자동 토핑기 등은 초기 비용은 있지만 인건비 절감에 유리합니다. 1년 내 회수 가능한 투자로 판단하는 사례도 많습니다.

6. 규모 대비 수익률은 어느 정도?

1) 월매출 1,000만 원 기준 수익 분석

10평 피자 가게의 월매출이 1,000만 원일 경우, 고정비로만 600만 원 이상이 지출됩니다. 원가율과 변동비를 제외하면 실제 순이익은 200만~300만 원 수준으로, 점주가 직접 운영할 때 가능한 수익 구조입니다.

2) 배달 위주일 경우 수익 변동성 큼

배달 매출은 리뷰, 노출, 날씨, 프로모션 등 다양한 변수에 영향을 받습니다. 광고비와 수수료로 인해 매출이 높아도 남는 금액은 줄어들 수 있습니다. 따라서 오프라인 고객 확보가 병행되면 수익 안정화에 유리합니다.

3) 고정비 대비 매출 한계 고려 필요

10평 내외 매장에서는 객단가가 높지 않으면 월 1,500만 원 이상 매출 달성이 어렵습니다. 고정비 대비 일정 수준 이상의 매출이 지속되지 않으면 적자 구조로 전환될 수 있습니다.

• 고정비는 월 600만 원 이상 예상
• 직접 운영 시 순이익 200만 원 전후
• 배달 의존 구조는 수익 불안정성 존재

 

 

7. 자주 묻는 질문

Q. 10평 피자 가게 월 고정비는 얼마인가요?

인건비, 월세, 식자재비, 공과금 등을 포함해 월 평균 600만 원 이상 발생합니다.

Q. 피자 가게에서 가장 큰 고정비 항목은 무엇인가요?

인건비가 가장 큰 비중을 차지하며, 파트타이머 2명 고용 시 월 300만 원 이상입니다.

Q. 배달 중심 피자 가게는 인건비가 더 드나요?

직접 고용 시 배달 인건비가 추가되고, 대행 이용 시 건당 수수료가 누적되어 비용이 상승합니다.

Q. 고정비 절감 방법이 있나요?

메뉴 단순화, 자동화 장비 활용, 점주 직접 운영 등이 대표적인 비용 절감 전략입니다.

Q. 10평 피자 가게로 얼마까지 벌 수 있나요?

직접 운영하며 월 1,000만 원 매출을 달성할 경우, 평균 순이익은 200만~300만 원 수준입니다.