초보자도 가능했던 덮밥 창업 1년차 운영 후기

 

덮밥 창업은 요식업 초보자도 충분히 시작할 수 있습니다. 조리 난이도가 낮고, 원재료 관리와 메뉴 구성이 단순해 소규모로도 수익 모델을 만들 수 있다는 것이 입증된 이유입니다. 그렇다면 실제로 초보 창업자가 1년간 어떻게 운영하며 어떤 시행착오를 겪었는지, 수익 구조는 과연 안정적인지 궁금하지 않으신가요?

• 덮밥 창업은 적은 자본으로도 가능
• 조리법이 단순해 인건비 절감 가능
• 초보자도 1년차 수익 달성 사례 증가

 

 

1. 덮밥은 왜 초보 창업자에게 적합한가

덮밥은 메뉴 구성 자체가 심플하고 원재료의 변형이 적어 재고 관리가 쉬운 편입니다. 조리 시간도 짧아 회전율이 높고, 주방 인력 없이 1인 운영도 가능합니다. 이에 따라 창업 리스크가 상대적으로 낮은 업종으로 꼽힙니다.

1) 설비 투자 부담이 적다

덮밥 전문점은 불판, 전기밥솥, 간단한 조리도구 정도만 있어도 기본 운영이 가능합니다. 이는 초보 창업자가 가장 부담을 느끼는 초기 투자 비용을 줄여주기 때문에 진입장벽이 낮은 장점이 있습니다. 적은 자본으로도 매장 운영이 가능하다는 점에서 높은 평가를 받습니다.

2) 메뉴 표준화가 쉬워 운영이 안정적이다

소스와 밥, 고명만 구성되면 맛의 큰 차이가 나지 않기 때문에 표준화가 가능합니다. 이는 아르바이트생을 통한 운영이 가능하게 만들어 인건비를 절감할 수 있습니다. 레시피 관리가 쉬워 체계적 운영이 가능하다는 점이 핵심입니다.

3) 회전율이 높아 점심 집중형 매출에 유리하다

덮밥은 평균 조리 시간이 3분 이내로, 테이크아웃과 점심 시간대 회전에 최적화되어 있습니다. 이는 사무실 밀집지역에서 특히 강세를 보이며, 점심 집중형 업종 중에서도 효율적인 운영이 가능한 대표적인 예입니다.

2. 창업 후 1년 동안의 운영 성과

[창업정보 모음창고] - 덮밥 창업 실제 사장님들이 말하는 수익성과 리스크

덮밥 창업 실제 사장님들이 말하는 수익성과 리스크

 

실제 사례를 보면, 평균 일매출 45~60만원 수준에서 시작해 월 1,200만원 매출을 기록한 점포도 있습니다. 순이익률은 평균 30% 수준으로, 고정비 절감이 가능하다는 점에서 안정적입니다.

1) 예상보다 빠른 손익분기점 도달

초기 투자금이 2,000만원 내외였던 점포의 경우, 4개월 만에 BEP를 넘겼습니다. 이는 상권 선정과 메뉴 표준화, 그리고 오픈 초기의 마케팅 집중 전략이 주효했기 때문입니다. 적극적인 시식 행사와 SNS 리뷰 이벤트가 효과적이었습니다.

2) 재료비와 인건비 통제의 중요성

덮밥 업종의 평균 재료비율은 32~35% 수준입니다. 사전 계량, 세트화 구성, 자동 소스 머신 도입 등을 통해 재료 낭비를 줄였습니다. 인건비는 무인 포스와 셀프 시스템으로 최소화해 1인 운영이 현실화되었습니다.

3) 시즌별 매출 편차는 낮은 편

점심과 배달 중심 운영으로 계절 영향이 적습니다. 특히 겨울철에는 따뜻한 국물 베이스 덮밥 메뉴를 추가해 비수기 방어에도 성공했습니다. 고정 고객층 형성이 빠르고 반복 방문율이 높다는 것이 운영 성과로 나타났습니다.

 

 

3. 경쟁 브랜드와의 비교 포인트

[창업정보 모음창고] - 덮밥 창업으로 월 순수익 2천 가능했던 실전 운영법

덮밥 창업으로 월 순수익 2천 가능했던 실전 운영법

 

구분	1인 운영 가능성	재료 관리 용이성	초기 비용 수준
덮밥 전문점	높음	매우 쉬움	1,500만원~2,500만원
치킨 전문점	낮음	중간	3,000만원 이상
카페형 창업	중간	어려움	4,000만원 이상
분식 프랜차이즈	중간	중간	2,000만원~3,000만원

4. 실제 창업자들의 후기, 이렇게 달랐습니다

[창업정보 모음창고] - 3평 덮밥 가게로 월 6천 벌기까지 걸린 시간과 전략

 

실제 창업자들은 ‘심플함에서 오는 안정성’을 공통적으로 언급합니다. 단순히 조리가 쉽다는 장점뿐 아니라, 수익구조 자체가 명확하다는 점에서 운영 스트레스가 적었다는 반응이 많습니다.

1) 메뉴 5개로 월 매출 1,000만원 돌파

부산 서면에서 운영 중인 30대 창업자는 메뉴를 '불고기덮밥', '닭갈비덮밥', '제육덮밥', '카레덮밥', '소불고기버섯덮밥' 5개로만 운영해 월 평균 매출 1,050만원을 기록했습니다. 메뉴 수를 줄인 대신 맛의 완성도를 높인 전략이 유효했습니다.

2) 배달 위주 전략으로 인건비 0원

경기도 고양시의 한 소형 매장은 배달 앱 3사(배달의민족, 쿠팡이츠, 요기요)를 중심으로 매출을 구성했습니다. 홀 없이 창고형 주방을 활용했으며, 무인 키오스크와 배달 연계 자동화 시스템으로 인건비를 0원으로 유지했습니다.

3) 실패 없는 이유? 지역맞춤 전략 때문

서울 홍대 지역의 20대 창업자는 오피스 수요보다는 유동인구에 맞춘 메뉴 구성을 택했습니다. 한정판 메뉴와 소셜 리뷰 이벤트로 Z세대 고객 확보에 성공했습니다. 상권 분석에 맞춘 메뉴 구성과 타깃 마케팅이 성공 요인이었습니다.

 

 

5. 덮밥 창업을 고민한다면 꼭 확인해야 할 점

장점만큼이나 주의할 점도 분명 존재합니다. 메뉴가 단순한 만큼 경쟁도 치열하며, 인근 상권의 유사 업종 분석은 필수입니다. 또한 초기에 너무 많은 메뉴를 욕심내지 않는 것이 안정적 운영의 핵심입니다.

1) 상권과 타깃 고객 명확히 해야

덮밥의 경우 '점심+테이크아웃' 중심인지, '야식+배달' 중심인지에 따라 운영 전략이 완전히 달라집니다. 특히 10~20대 중심 상권은 트렌디한 비주얼 메뉴가 더 유효합니다.

2) 브랜드 선택 시 로열티 조건 확인

프랜차이즈 선택 시 가맹비, 로열티, 물류 마진 등 숨겨진 비용을 반드시 따져야 합니다. 순수 재료비와 본사 납품 조건을 비교해 '실질 이익률'을 기준으로 판단하는 것이 중요합니다.

3) 혼자서 감당 가능한 구조인지 체크

1인 운영이 가능하다는 점이 매력적이지만, 초창기에는 체력 부담이 큽니다. 자동화 시스템과 동선 최적화가 선행되지 않으면 지치기 쉽습니다. 장기 운영을 고려한 셋업이 필요합니다.

• 단순하지만 회전율 높은 메뉴 구성
• 초기 투자 대비 빠른 수익 실현 가능
• 운영 구조 표준화 시 장기 안정성 확보

6. 유사 업종과의 실사용 후기 기반 비교

항목	덮밥 창업	도시락 창업	버거/샌드위치 창업
초기 투자금	1,500만원~2,500만원	1,200만원~2,000만원	2,500만원~3,500만원
월 평균 매출	800만원~1,200만원	600만원~900만원	700만원~1,000만원
순수익률	30~35%	25~30%	20~25%
1인 운영 난이도	낮음	중간	높음

 

 

7. 자주 묻는 질문

Q. 덮밥 창업은 꼭 프랜차이즈로 시작해야 하나요?

꼭 그렇지는 않습니다. 자체 브랜드로도 충분히 운영 가능하지만, 초보자는 본사의 레시피와 운영 노하우를 지원받는 프랜차이즈가 유리할 수 있습니다.

Q. 하루 매출은 어느 정도부터 안정권인가요?

지역과 운영 방식에 따라 다르지만, 일반적으로 하루 매출 40~50만원 이상이면 안정적이라고 평가됩니다.

Q. 혼자 운영하는 데 실제로 무리가 없나요?

초기에는 체력적으로 부담이 있을 수 있지만, 조리 동선 최적화와 무인 포스 시스템 활용으로 1인 운영이 가능하도록 설계됩니다.

Q. 점심 장사만으로도 충분히 수익이 나나요?

상권에 따라 다르지만, 오피스 밀집지역이라면 점심 시간대 매출만으로도 전체 수익의 70% 이상이 가능할 수 있습니다.

Q. 배달은 필수인가요?

매장 구조와 상권에 따라 다릅니다. 유동 인구가 적은 지역에서는 배달 비중이 높아야 수익 구조를 유지할 수 있습니다.