고기집 장비 리스트와 구매처 완전 정리 가이드

 

요즘 창업 시장에서 고기집은 여전히 ‘불변의 강자’예요. 특히 고기집 장비 리스트를 제대로 갖추면 초기 투자비를 크게 절약할 수 있고, 효율적인 운영까지 가능하죠. 단순히 불판과 고기 냉장고만 준비하면 된다고 생각하면 오산이에요. 오늘은 실제 고깃집 창업 경험자와 상권 분석 데이터를 기반으로, ‘고기집 장비 리스트’부터 ‘구매처’까지 완전 정리해드릴게요.

고기집 창업, 장비 선택이 절반이에요!

• 불판·환기·냉장 시스템이 핵심 장비
• 고기 숙성용 냉장고는 품질 유지의 관건
• 초기비용 절약을 위해 중고 장비 활용도 가능
• GMP 인증된 제조사 제품 우선 고려

고기집 필수 장비 정리

 

 

1. 조리 및 화로 시스템

고기집에서 가장 중요한 건 단연 화로 시스템이에요. 불맛을 내는 가스식, 전기식, 숯불식 중 하나를 선택해야 하는데요.

• 가스식 화로: 설치 간편, 유지비 저렴 (1대 약 40~70만 원)
• 전기식 화로: 화력 일정, 관리 용이 (1대 약 50~80만 원)
• 숯불식 화로: 맛은 최고지만 관리 인건비와 시간 부담 있음

최근 2025년 기준으로 숯불식 화로보다 전기식 하이브리드 화로 수요가 35% 이상 증가했어요. 서울과 경기권 프랜차이즈 매장에서도 가스+전기 병행형을 많이 채택하고 있죠.

2. 환기 및 집진 시스템

연기와 냄새는 고객 만족도를 좌우해요. 2025년 외식업 통계에 따르면, 환기 불량으로 인한 재방문 거부율이 27%를 넘는다고 합니다. 그래서 고기집은 반드시 상향식 흡기구 + 하향식 집진기를 병행해야 해요.

• 천정형 후드: 설치비 150만 원 내외, 스테인리스 권장
• 테이블형 집진기: 1대 약 25~35만 원
• 덕트 공사비: 평당 약 30~40만 원

‘후드뱅크’나 ‘환기마스터’ 같은 전문 환기 시스템 업체를 통해 시공 시 견적 비교가 필수예요. 소형 매장은 덕트식보다 ‘무덕트 환기형 화로’로 유지비 절약 효과를 볼 수 있습니다.

3. 냉장 및 숙성 장비

고기 숙성은 단순 저장이 아니라 ‘브랜드의 맛’을 만드는 핵심이에요. 숙성고기는 일반 냉장고보다 정온(0~2℃)과 습도 85% 전후를 일정하게 유지해야 해요.

항목	가정용 냉장고	숙성용 냉장고
온도 유지	불안정	정온(0~2℃)
습도 관리	불가	조절 가능
가격대	80만 원 내외	200~400만 원

냉장·숙성 장비는 ‘리빙스톤 숙성기’나 ‘위니아 프리미엄 스테이크 숙성고’ 제품이 인기가 많아요. 최근에는 렌탈 방식으로 월 8만 원대 이용 옵션도 있습니다.

4. 홀 운영 장비

고객이 직접 이용하는 공간이기에 ‘시각적 청결’과 ‘편의성’을 확보해야 합니다. 테이블, 의자, 수저살균기, 냅킨 디스펜서, POS 시스템 등도 필수예요.

• 수저살균기: 1대 약 25만 원
• POS 단말기: 70~100만 원 (렌탈 시 월 3만 원 수준)
• 테이블 세트: 4인용 기준 약 60만 원

2025년 POS 시장 점유율 기준, ‘스마트로’, ‘포스뱅크’, ‘키오스크코리아’ 3사가 전체의 70%를 차지하고 있어요. 요즘은 키오스크 주문형으로 전환하는 매장도 급증 중이죠.

고기집 장비 구매처 BEST 5

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1. 다모아주방

국내 외식업 장비 1위 업체로, 전국 배송과 설치 서비스가 동시에 제공돼요. 초기 창업 패키지는 화로·냉장고·후드 포함 약 1,200만 원부터 시작합니다.

2. 식자재왕

소형 매장 창업자에게 인기가 높아요. 중고장비 리퍼 제품도 많고, 직접 수령 시 배송비 절약 가능. 특히 ‘국산 숯불화로’ 라인은 가성비가 뛰어나요.

3. 쿠팡 비즈니스몰

최근엔 온라인으로도 충분히 구매 가능해요. 특히 쿠팡비즈에서는 GMP 인증된 조리기구를 쉽게 찾을 수 있고, 세금계산서도 자동 발행돼요. 단, 설치 지원이 안 되므로 설치업체 연계는 별도 필요.

4. 주방114

서울·경기권 중심으로 시공까지 연결 가능한 종합 솔루션형 플랫폼이에요. 고기집 인테리어와 장비 시공을 함께 맡길 수 있어서, 창업 초기 상담용으로 적합합니다.

5. 마이주방몰

전국 중고 주방기기 유통망으로, ‘소형 화로’나 ‘냉장 쇼케이스’ 등 단품 구입에 좋아요. 전 제품 사전 점검 완료 후 출고되며, 3개월 품질보증이 제공됩니다.

고기집 장비는 ‘신품’보다 ‘리퍼·렌탈·중고’ 조합으로 구성하면 평균 30% 예산 절약이 가능해요. 2025년 평균 창업비용은 33평 기준 약 8,000만 원, 이 중 장비가 차지하는 비중은 약 42%로 집계됩니다.

고기집 장비 관리와 후기

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장비별 유지 관리 노하우

고기집은 기름기와 연기 때문에 장비 관리가 어렵지만, 정기적인 관리로 수명을 2배 이상 늘릴 수 있어요. 특히 화로·후드·냉장고 세 가지는 매일, 매주, 매월 단위로 관리 루틴을 정해야 해요.

• 매일: 불판 세척, 화로 잔열 확인, 후드 기름망 청소
• 매주: 냉장고 제상(성에 제거) 점검, 배수라인 세척
• 매월: 덕트 내부 청소, 전원 케이블 확인

최근엔 ‘스마트 IoT 주방 관리 시스템’이 주목받고 있어요. 온도·습도·전력 사용량을 실시간으로 모니터링해 전기요금 절감 효과도 있습니다.

고기집 장비 관리 꿀팁 5가지

• 매일 마감 전, 후드 내부에 식초수로 분사 청소
• 냉장고 문패킹(고무링)은 3개월마다 교체
• 화로 전원선은 발열 자국 생기면 즉시 교체
• 불판은 철 수세미 대신 전용 세척제 사용
• POS 단말기 업데이트는 월 1회 필수

실제 창업 후기 요약

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20평 고기집 창업비용과 수익 시뮬레이션 완전 가이드

 

고기집 창업자 47명(2025년 창업 커뮤니티 조사)의 데이터를 보면, 장비 품질 만족도 평균은 4.7/5점, 가장 만족도가 높은 장비는 ‘냉장 숙성기(95%)’, 불만족은 ‘환기 시스템(32%)’로 나타났어요. 특히 “처음엔 중고 후드를 샀다가 냄새 때문에 새 제품으로 바꿨다”는 후기가 많았어요.

항목	신규 매장	중고 리모델링 매장
평균 투자금	약 8,500만 원	약 5,200만 원
장비 교체 주기	3~5년	2~3년
장비 유지비(월)	약 35만 원	약 42만 원

자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 고기집 장비 예산은 얼마로 잡아야 하나요?

평균적으로 30평 기준 3,000만~3,500만 원 정도예요. 화로·후드·냉장고가 전체의 60% 이상을 차지합니다.

Q. 중고 장비는 믿을 만할까요?

정상 점검 이력과 보증기간이 있으면 괜찮아요. ‘리퍼 인증서’가 있는 제품만 구매하세요.

Q. 냉장 숙성기 꼭 필요할까요?

네, 최근 고객의 73%가 ‘고기 숙성 유무’를 맛의 기준으로 본다는 통계가 있어요. 숙성기는 필수에 가까워요.

Q. 환기장비는 어느 정도 급이 적당할까요?

테이블 10개 기준, 흡입력 800~1,000㎥/h의 제품이 이상적이에요. 소형 집진기는 보조용으로만 사용하세요.

Q. 장비는 어디서 사는 게 제일 가성비 좋은가요?

‘다모아주방’, ‘주방114’, ‘식자재왕’ 3곳을 비교 견적 내보는 게 가장 좋아요. 배송·설치까지 포함하면 오히려 저렴해지는 경우도 많아요.